Grønn te

Grønn te er den eldste tekategorien og er en sentral del av kulturen flere steder i Asia. Under produksjonen av grønn te stopper man gjæringsprosessen ved å dampe bladene umiddelbart etter at de er plukket. Deretter rulles og tørkes de i sola eller over varme. Stekingen eller dampingen av bladene stopper oksideringen og de gjør at teene beholder mer mineraler og vitaminer. Teen kan fremstilles på flere måter, men man skillet gjerne mellom den kinesiske og det japanske. Hovedforskjellen er hvordan tebladene varmebehandles etter plukking, h.h.v. risting og damping. Det er stor spennvidde innenfor farge og smaker. Det finnes både rene grønne teer og smaksatte grønne teer.

Generelle bryggetips: 1-2 gram pr.dl., 70-80 grader, 3-4 min